Couteau de chef artisanal Bunka en acier Z40

Couteau de chef artisanal d’inspiration Bunka

Ce couteau Bunka bōchō artisanal est un couteau de cuisine d’inspiration japonaise réalisé en acier inoxydable Z40. Sa lame haute et son profil caractéristique le rendent particulièrement adapté aux travaux courants en cuisine, notamment à la préparation et à la découpe des légumes.

J’ai choisi pour ce modèle une finition satinée, qui apporte à la lame un aspect sobre tout en mettant en valeur ses lignes.

De nombreux couteaux japonais traditionnels utilisent des aciers carbone, qui demandent davantage d’attention face à l’humidité et aux aliments acides. L’utilisation d’un acier inoxydable comme le Z40 apporte ici une bonne résistance à la corrosion, particulièrement appréciable pour un couteau destiné à un usage régulier en cuisine.

Manche en noyer stabilisé

Le couteau possède une construction en soie cachée. Le manche est réalisé en noyer que j’ai stabilisé avec de la résine Cactus Juice, en conservant une teinte neutre afin de préserver l’aspect naturel du bois.

Un rivet en cuivre de 6 mm traverse le manche et apporte un léger contraste avec les nuances du noyer.

La stabilisation limite les variations dimensionnelles du bois et améliore sa résistance à l’humidité, ce qui est particulièrement intéressant pour un manche de couteau de cuisine.

Dimensions

• Épaisseur de la lame : 2,2 mm
• Hauteur de la lame : 50 mm
• Longueur de la lame : 170 mm
• Longueur du manche : 125 mm

Présentoir d’inspiration japonaise

Ce couteau Bunka artisanal était accompagné d’un support de présentation réalisé spécialement pour cette pièce.

Son design « debout » reprend une inspiration japonaise avec un motif de trèfle à cinq feuilles, permettant de présenter le couteau tout en laissant visibles la lame et le manche.

Pièce vendue

Cette pièce est aujourd’hui vendue et reste présentée comme exemple de mon travail. Vous pouvez découvrir les couteaux actuellement disponibles dans la boutique ou me contacter pour échanger autour d’un projet personnalisé.