Couteaux FG
Quelques unes de mes créations.
En tant que coutelier artisanal, je crée des couteaux dans mon atelier, de la forge aux finitions. Je forge principalement mes lames en acier carbone, tandis que les aciers inoxydables sont travaillés par enlèvement de matière. Chaque couteau est ensuite façonné et fini avec soin afin de créer une pièce de caractère, à la fois fonctionnelle, durable et unique.
Lame en acier carbone W2 (135Cr3), forgée puis traitée par trempe sélective à l’argile. Ce procédé fait apparaître le Hamon japonais, une ligne ondulée caractéristique qui souligne la transition entre les différentes zones de dureté de la lame. Cette trempe différencie les propriétés de la lame : le tranchant, fortement durci, conserve un excellent potentiel de coupe tandis que le dos, moins dur, reste plus résilient et capable d’absorber davantage les chocs.
L’ensemble est assemblé avec trois rivets en laiton, dont un rivet mosaïque, qui apporte également une touche décorative à cette pièce.
Le manche est réalisé en noyer stabilisé avec du jus de cactus, un matériau non toxique de qualité alimentaire, monté sur une construction pleine soie (full tang). La stabilisation consiste à remplacer une grande partie de l’humidité et de l’air présents dans le bois par une résine thermodurcissable. Le bois devient ainsi beaucoup plus stable, plus résistant à l’humidité et aux variations dimensionnelles, tout en étant nettement moins sensible à la dégradation.
Damas 67 couches à noyau 80CrV2
Ce couteau est réalisé à partir d’un Damas « maison » de 67 couches, forgé à partir de 15N20 et de XC75 autour d’un noyau en 80CrV2. Le contraste entre les aciers est révélé au perchlorure de fer, faisant ressortir le motif du Damas et la zone sombre du noyau près du tranchant.
L’étui, également réalisé à la main dans mon atelier, est confectionné en cuir sellier pleine fleur, tanné végétal et non allergène, puis teinté en noir.
Le manche est monté en pleine soie (full tang) avec du noyer stabilisé, deux rivets en laiton et un rivet mosaïque. Le dos de la lame est guilloché à la main, tandis que le dos du manche reçoit un motif réalisé par électrolyse.
Chef Inox
« Bunka bōchō », couteau de chef d’inspiration Japonaise.
Réalisée en acier inoxydable Z40, cette lame offre un bon compromis entre qualité de coupe, facilité d’entretien et résistance à la corrosion. Un choix particulièrement adapté à ce type de couteau, traditionnellement réalisé en acier carbone et largement utilisé pour la préparation des légumes.
Le manche est réalisé en noyer stabilisé dans du jus de cactus, en teinte neutre, avec une construction en soie cachée et un rivet en cuivre de 6 mm. Le couteau est accompagné de son support vertical d’inspiration Japonaise, orné d’un motif de trèfles à cinq feuilles.
Supports de présentation
Réalisés dans mon atelier, ces supports sont conçus pour présenter les couteaux comme de véritables pièces de collection. Leur forme permet de mettre en valeur la lame, le manche et les détails de chaque réalisation.
Coffrets cadeaux
Ces coffrets en bois avec charnières sont conçus pour offrir, conserver et présenter un couteau dans un écrin élégant. Une attention supplémentaire qui accompagne la pièce jusque dans sa présentation.
Personnalisation sur demande
La personnalisation fait également partie de mon travail de coutelier artisanal. Nom, prénom, marque, logo ou motif personnalisé : je réalise votre gravure par électrolyse selon vos envies, pour créer une pièce véritablement unique.
Contactez-moi!
Vous souhaitez en savoir plus sur mon travail de coutelier artisanal, une création ou une personnalisation ? N’hésitez pas à me contacter.